Was ist crème fraîche?

Crème fraîche ist eine französische Sahne, die einen hohen Fettgehalt von etwa 30-40% aufweist. Sie wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, indem die Sahne mit Milchsäurebakterien fermentiert wird.

Crème fraîche zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz und ihren leicht säuerlichen Geschmack aus. Sie wird oft als Zutat für Saucen, Suppen und Desserts verwendet. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts ist sie auch ideal zum Verfeinern von warmen Gerichten wie Pasta, Kartoffelgratin und Cremesuppen.

Im Vergleich zu saurer Sahne hat Crème fraîche einen volleren und reichhaltigeren Geschmack. Sie hat eine höhere Stabilität bei hohen Temperaturen und kann beim Kochen und Backen verwendet werden, ohne auszuflocken oder zu gerinnen.

Crème fraîche ist in den meisten Supermärkten und Feinkostläden erhältlich. Sie kann sowohl in abgepackten Behältern als auch in wiederverschließbaren Gläsern oder Dosen gekauft werden. In einigen Fällen kann Crème fraîche auch selbst hergestellt werden, indem man Sahne mit einem Starterkulturen fermentiert.

Crème fraîche sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist in der Regel einige Wochen haltbar.